Amuse

Petrusbroodje met aioli, pesto en kruidenboter | Coppa di Parma, gemarineerde olijfjes en gebrande notenmix

Voorgerecht

Carpaccio van rode biet | geitenkaas | stoofpeer | walnoot | balsamico

of

Bonbon van ingelegde zalm | krab-aardappelsalade | komkommer | radijs | blini | haringcaviaar

of

Carpaccio van gemarineerd hert | reepate | spekjes | pijnboompitten | Parmezaan | truffelmayonaise

Soep

Klassieke uiensoep

of

Tomatensoep (vegetarisch)

of

Bouillon van wild

Hoofdgerecht

Duo van hertenrugfilet en herten bourguignon | spruitencompote | pastinaak | pomme dauphine | rode wijnjus

of

Gerookte heilbotfilet | geroosterde bloemkool | roulloux van kool | gebakken paddenstoel | hazelnoot | beurre noissette

of

Ravioli van paddenstoelen | truffel | knolselderij | pastinaak | gebakken paddenstoelen | gepocheerd hoevenei | thee van boleet

of

Op de green egg gegaarde Gelderse hoenderfilet | truffel-knolblokjes | hazelnoot | paddenstoelen | crème van knolselderij | beure noissette

Dessert

Shared sticky toffee cake met crème suisse | koffie parfait | crumble van oreo en amandel